crêpes de pommes de terre grand mère

Voicila recette des galettes polonaises à la pommes de terre, ou « plenze » de ma grand-mère Aline. Ces petites crêpes sont faites avec des ingrédients que l’on a quasiment toujours dans son placard : des pommes de terre, des œufs et de Gratindauphinois de grand mère – Ingrédients de la recette : 600 g de pommes de terre , 20 cl de lait 1/2 écrémé , 4 cuillère à café de crème fraîche , ail. Recettes similaires à Recette gratin dauphinois de grand mère. 500gde pommes de terre à purée; 100g de jambon coupé en petits morceaux; 50g d'emmenthal râpé; 1 pincée de paprika; 2 oeufs; un peu de farine; de la chapelure; sel, poivre; un peu d'huile Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée, surveillez la cuisson avec la 4gousses d’ ail. 4 cuillères à soupe de persil. 1 pincée de sel. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en rondelles fines (3 à 4 mm d’épaisseur). Mettez-les dans un torchon ou un papier absorbant et séchez Choisissezparmi des centaines de recettes de Petites crêpes aux pommes de ma grand mère facile, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Petites crêpes aux pommes de ma grand mère facile. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Petites crêpes aux pommes de ma Site De Rencontre Totalement Gratuit Sans Abonnement. Ingrédients 600 g de Pommes de terres70 g de Farine50 g de BeurreSel & Poivre1 ou 2 pincées de noix de muscade en poudre ou râpée a ajuster en fonction des goutsDu persil facultatifDe l'huile pour la fritureUstensiles 1 écrase pomme de terre1 saladier1 poêle / sauteuse1 casseroleLes étapes de préparation Étape 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Étape 2 Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Étape 3 Égoutter les pommes de terre et les écraser avec une fourchette ou avec l'aide d'un presse-purée en y ajoutant le beurre en petits morceaux. Étape 4 Saler, poivrer. Il est possible d'ajouter de la muscade en poudre et/ou du persil pour plus de saveur. Étape 5 Lorsqu'on obtient une purée très épaisse, il est temps de confectionner les boules de purée à l'aide de vos mains et les rouler dans la farine. Étape 6 Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une poêle et y plonger les croquettes de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étape 7 Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les déposer du papier absorbant. Étape 8 Les servir chaudes avec une bonne je suis très fière de partager avec vous une partie de l'héritage culinaire que ma laissé ma ma famille on avait l'habitude de les surnommer Les fameuses "croquettes de pomme de terre de mamie Pierrette". Et je peux vous dire que tout le monde s'en souvient !C'est une recette très simple et rapide à réaliser. Vous m'en direz des nouvelles !Bon appétit 2 lb de veau 2 lb de porc frais 2 lb de chevreuil ou d'orignal 1 poulet 1 perdrix 1 lièvre 6 oignons émincés 3 pintes de pommes de terre en dés 3 c. à soupe de persil 2 c. à thé de sarriette 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus 1/2 c. à thé de cannelle 1 pincée de muscade sel et poivre 1/2 lb de lard salé gras bouillon votre recette de pâte préférée Désosser le poulet, la perdrix et le lièvre et couper toutes les viandes en cubes, sauf le lard salé. Mélanger les épices et les oignons. Ajouter aux viandes et bien mélanger. Couvrir et mariner au frais toute une nuit. Couper le lard salé en dés et le faire fondre dans un grand chaudron. Retirer du feu et déposer au rang de viande et d'oignons, puis un rang de pommes de terre. Couvrir d'une abaisse de pâte épaisse; en trouer le centre. Y verser lentement le bouillon chaud jusqu'à égalité de la pâte. Couvrir et porter au four. Cuire 7 heures, à 250F 120C. Ajouter du bouillon chaud au besoin en cours de cuisson. Ce week-end, c’est la Chandeleur ! En Bretagne, on la fête toute l’année ! Aujourd’hui, je vous propose plutôt qu’une recette de crêpes celle de galettes que ma grand-mère nous préparait pour ma soeur et moi, certains mercredis midis lorsque nous allions la voir à vélo. Je me souviens que ça grimpait dur » pour aller jusqu’à chez elle. On traversait une ferme à toute vitesse en tentant de sauver nos mollets du gardien canin des lieux. A l’arrivée, un petit verre de cidre doux récompensait nos efforts. – Mais un seul ! ça tombe dans les jambes et vous ne pourrez plus remonter sur vos vélos ! » nous disait-elle avec une pointe d’humour et de bon sens. Ces mercredis, nous prenions plaisir lorsqu’on la découvrait derrière ses billigs à nous confectionner ces petites galettes de blé noir et pommes de terre… Mais, revenons à notre recette ! Ses origines sont donc plutôt localisées en Centre Bretagne chez moi, quoi !. On les confectionne avec de la farine de blé noir, un peu de froment, des pommes de terre… Épaisses, je les ai toujours mangé natures accompagnées d’une noisette du beurre demi-sel. Plus jeune, on les mangeait avec du lait ribot mais maintenant je les apprécie également avec une bolée de cidre j’ai arrêté le vélo ! . Bonne Chandeleur à tous ! Préparation 5 minutes Cuisson 20-30 minutes + 3 à 5 minutes pour chaque galette Repos de la pâte 1 heure Ingrédients pour une vingtaine de galettes 200 gr de farine de blé noir 500 gr de pommes de terre poids net épluchées 2 cuillères à soupe bombées de farine de froment 500 à 600 ml d’eau 1 oeuf 1/2 cuillère à café de sel Un peu de sel gris Du beurre pour la poêle Préparation Épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une grande casserole d’eau salée froide. Portez à ébullition et couvrez. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes adaptez en fonction de la variété et de la taille de vos pommes de terre. Égouttez et écrasez-les à la fourchette. Laissez refroidir. Dans un récipient, mélangez les farines et ajoutez le sel. Faites un puits et cassez-y l’oeuf. Ajoutez les pommes de terre écrasées. Puis incorporez l’eau et mélangez bien. Laissez reposer une heure. Ajoutez un peu d’eau au besoin pour liquéfier la pâte avant la cuisson. Versez une louche de pâte dans une poêle ou sur une galetière bien chaude. Retournez la galette dès que des bulles se forment. Comptez entre 3 à 5 minutes de cuisson par galette. Servez immédiatement avec une noisette de beurre demi-sel. Mon conseil Accompagnez vos galettes de lait ribot ou de cidre. By Cuisine de tous les jours Publié le 21 octobre 2012 16 Cette recette me vient de mon père qui adore manger la morue de cette manière. Je suis comme lui. J’aime bien la brandade mélange de morue et purée mais cela devient vite écœurant. Avec cette recette, je vous conseille de servir une salade verte. Vous allez voir, c’est très simple des rondelles de pomme de terre, de la morue, du persil, de l’ail ces deux ingrédients donnent tout le parfum que j’aime de ce plat, quelques noisettes de beurre et hop au four. C’est la première fois que je vous propose une recette de morue, je ne sais pas si vous aimez ça. En tout cas, cela me donne envie de la cuisiner de bien d’autres façons pour la découvrir un peu plus. La morue est en fait du cabillaud qui a été séché et salé. C’est ainsi qu’on différencie morue et cabillaud. Il s’agit bien du même poisson mais présenté différemment. Pour 2 personnes 400g de morue 500g de pommes de terre Ratte 2cs de persil plat ciselé 1 gousse d’ail poivre du moulin quelques noisettes de beurre La morue 1- Retirez la morue de son sachet et plongez-la dans un saladier d’eau froide. Conservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures, le temps de la dessaler. Changez l’eau 3-4 fois. 2- Lorsque la morue est dessalée, versez-la dans une grande casserole d’eau et faites chauffer. 3- Comptez 15 min de cuisson attention, la morue va rejeter de l’écume et se sauve rapidement. Surveillez donc. 4- Égouttez la morue et émiettez-la grossièrement. 5- Poivrez. Les pommes de terre 1- Versez les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d’eau. 2- Mettez sur le feu et comptez 20-25 min de cuisson selon la grosseur des pommes de terre. 3- Égouttez et épluchez-les. 4- Coupez-les en rondelles. 5- Salez très légèrement et poivrez. Montage 1- Émincez le persil et l’ail très finement. 2- Dans un plat à gratin, déposez une couche de pomme de terre. 3- Ajoutez par-dessus la morue émiettée. 4- Recouvrez de pomme de terre. 5- Ajoutez le persil et l’ail. 6- Déposez des noisettes de beurre sur le gratin. 6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 min, le temps de faire réchauffer et dorer les pommes de terre. Vous pouvez utiliser la fonction grill de votre four. C’est un plat et aussi le nom de la sauce qui est fait pour plusieurs personnes. Il est inimaginable de faire ce plat pour une seule personne. Ce plat est souvent servi en “aïoli monstre” dans les villages de Provence, à tous ceux qui veulent y participer, le jour de la fête du village à la salle des fêtes ou sur la grande place… Dans ma famille, il était de tradition de faire l’Aïoli pour le jour du Vendredi Saint , pour être sur que tout le monde faisait “maigre” ce jour-là. Après le repas, on allait “visiter les reposoirs” et il fallait en visiter un nombre impair… tradition, traditions. Les quantités devraient plutôt être données pour une personne et multipliées par le nombre de personne. Certains ajoutent des escargots, des artichauts… C’est suivant les goûts et les appétits. On peut aussi se faciliter les choses en prenant des légumes surgelés. les Ingrédients de la recette de l’aïoli pour 6 personnes A titre indicatif Poisson I,200 kg de morue salée et pour sa cuisson thym, laurier, poivre en grains. Légumes une douzaine de pommes de terre, 750 g de carottes, 750 g de haricots verts, un chou-fleur 6 tomates. 6 oeufs. Aïoli recette familiale qui est moins forte que mon ailloli 6 gousses d’ail ou plus, c’est selon la grosseur, 2 jaunes d’œufs, sel, poivre, l/2 Litre d’huile d’olive, 1 ou 2 cuill. à soupe de jus de citron. Préparation la veille du poisson pour l’aïoli La veille, faites dessaler la morue placez-la dans une passoire plongée dans de l’eau froide, la peau noire au-dessus, pour que le sel puisse s’échapper par en dessous. Renouvelez l’eau plusieurs fois et, le lendemain, plusieurs fois encore. Préparez les légumes pour l’aïoli Epluchez les pommes de terre mais on peut les laisser en robe des champs, les carottes, détaillez le chou-fleur en bouquets, effilez les haricots verts, faites cuire tous ces légumes séparément à l’eau bouillante salée ou à la vapeur, en comptant 20 à 30 min pour les pommes de terre, 30 à 40 min pour les carottes , 15 min pour les haricots verts. Le temps de cuisson dépendant de la grosseur des légumes, vérifiez-les de temps en temps. Pendant la cuisson des légumes, préparez l’aïoli la sauce Pelez les gousses d ail et pilez-les dans un mortier de façon à obtenir une sorte de pommade. Ajoutez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et versez l’huile par petites quantités surtout au début en tournant sans arrêt avec le pilon comme pour une mayonnaise. Terminez en ajoutant du jus de citron. Préparez enfin la morue Égouttez-la, retirez la peau noire et découpez la pour enlever le maximum d’arêtes; plongez-la dans de l’eau froide, joignez le thym, le laurier et le poivre. Portez à ébullition puis baisser le feu et laissez cuire à petits frémissements de 12 à 15 min. En même temps faites cuire les oeufs pour les durcir. Enfin on se prépare à déguster notre aïoli Servez l’Aïoli dans un grand plat ou présentez les assiettes pour avoir les légumes, un oeuf, le poisson chaud et la sauce oui Aïoli aussi préparée dans un ramequin ou directement dans le mortier. Les œufs sont présentés écalés ou non et les tomates crues entières ou coupées en quartier et épépinées.

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